Terítéken a csillagtök

A feltevések szerint Amerikából származó csillagtök vagy más néven patisszon hazánkban az 1960-as évek végétől vált szélesebb körben ismertté. Az ételkészítés során egyaránt felhasználhatjuk kabakos termését, magját és virágát.

A zsenge, zöldesfehér patisszont nem kell meghámozni, sem kimagozni, elég csupán - a kocsány és a száraz virágszirom eltávolítása után - alaposan megmosni. Nincs jellegzetes íze, ezért bármivel fűszerezhető. A 3-5 cm átmérőjű terméseket savanyúságként uborka módjára, egészben lehet eltenni. Nyersen saláta részeként is fogyasztható.

A nyári hónapok kedvelt zöldségnövénye alacsony kalóriatartalmánál fogva jól illeszthető a fogyókúrázók étrendjébe, és cukorbetegek is fogyaszthatják. A csillagtök C-vitamin tartalma a paradicsoméhoz közeli.

A patisszon magjai müzli részeként, saláták ízesítéséhez, díszítéshez, de pirítva önállóan is fogyaszthatók. 

Szöveg: Bognár Mária
Kép: Páczai Tamás

Teljes cikk a Képmás 2007. augusztusi számában.